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為灰白色無定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。用途：酶制劑。主要用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。

β-葡聚糖酶酶活：    

1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH為5.50的條件下，每分鐘從濃度為5mg/mL的β-葡聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需的酶量為一個酶活力單位U。

產品指標

項目   指標

外觀固體淺黃色粉末

酶活力u/g2萬u-5萬u

pH適用范圍3.5-6.5，最適pH值為4.8-5.5

溫度適用范圍40-60℃，最適溫度為48-53℃

產品標準QB1805.1-93

在啤酒生產糖化過程中，添加該酶對縮短麥汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當大麥、麥芽質量較差時，效果 。同時，糖化麥汁濃度、α-氨基酸的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項指標均達到或超過原料配比。這樣既節約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本。

包裝與貯存

內包裝為無毒塑料袋，1公斤/袋;外包裝為紙箱，20公斤/箱。

本產品應保存于干燥、陰涼、低溫處。10℃以下貯存12個月產品酶活力不低于標示活力；常溫下保存六個月不低于標示活力