中性蛋白酶生產(chǎn)廠家  中性蛋白酶批發(fā)價(jià)格  中性蛋白酶供應(yīng)商報(bào)價(jià)  中性蛋白酶廠家直銷

中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在特定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成特別的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營(yíng)養(yǎng)品等蛋白質(zhì)水解處理。

產(chǎn)品酶活

酶活單位(U)定義：1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH7.5條件下，1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個(gè)酶活力單位，以u(píng)/g(或u/ml)。

應(yīng)用領(lǐng)域：

中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。

中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

焙烤行業(yè)的應(yīng)用：

中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

應(yīng)用范圍：

醫(yī)藥保健品，健康營(yíng)養(yǎng)品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。