黃原膠黃原膠食品級黃原膠黃原膠生產廠家

黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于

乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐

病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1, 6-糖苷鍵,打開支鏈

后，在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體。性能優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈

末端含有丙酮酸基團的*，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高

分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示獨特性能。黃原膠在水溶液中的構象是多樣的，不向條件

下表現不同的特性。不同規格型號的食品級黃原膠，作為增稠劑用于果汁飲料，可懸浮果肉，增強口

感;用于沙司、色拉、沙拉醬，可提供易傾注性和良好的粘附性;用于烘焙食品，增加蜂窩氣泡含量,

提高持水性能，增加韌性,延長保質期;用于冷凍食品，增稠及增加細膩度，穩定食品結構，多微孔，

無冰凌、延長貨架壽命。