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【產品名稱】：殼聚糖(chitosan)

【產品別稱】：脫乙酰甲殼素；羧甲基殼聚糖

【產品來源】：貝殼

【產品規格】：脫乙酰度99%

【產品性狀】：白色粉末

殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經特殊的生物酶技術（也有使用化學降解、微波降解技術的報道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產品，分子量≤3200Da，是水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量產品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。

功能食品添加劑，天然加味劑，食品乳化劑，顏色穩定劑等

增味防腐：殼聚糖具有良好增味防腐作用作為天然防腐產品替代苯甲酸鈉等加入醬油、醬料等調味品及面包餅干的香味增補劑中。

殼聚糖是自然界中“帶正電荷的天然活性產物”，被譽為除糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之外的“人體第六生命要素”，在人體的生理活動中起到非常重要的作用。

功能食品添加劑，天然加味劑，食品乳化劑，顏色穩定劑等

功能食品添加劑，天然加味劑，食品乳化劑，顏色穩定劑等

增味防腐：殼聚糖具有良好增味防腐作用作為天然防腐產品替代苯甲酸鈉等加入醬油、醬料等調味品及面包餅干的香味增補劑中。

除濁劑穩定劑：殼聚糖可作為酒類及飲料的的除濁劑、原料糖汁的純化劑和食醋的防沉淀劑。

用途：增稠劑；被膜劑。穩定劑，膠凝劑、粘結劑。可用于肉灌腸（方火腿、圓火腿）等。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。可應用于敷料、衛生材料、生化、保健食品、功能性食品、食品添加劑、原料中間體等領域。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。也可作為果汁飲品的澄清劑。