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品    名：丙酸鈣

【性 狀】白色結晶體、顆?；蚍蹱?，無臭或略帶丙酸氣味，不易被高溫破壞，易溶于水，不溶于乙醇。

【用 途】食品中用作防霉防腐劑
【用 量】生面濕制品（切面、餛飩皮）使用量為0.25g/kg

面包、食醋、醬油、糕點、豆制素食品2.5g/kg(以丙酸計）

1、丙酸鈣采用高純度進口丙酸、離子膜液堿為原料合成。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收,并供給人畜必需的鈣。由于耐高溫，防腐效果優于其它產品，是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效的食品與飼料用防霉劑。 

2、丙酸鈣做為酸性食品防腐劑，在酸性條件下產生游離丙酸，發揮作用。其抑菌作用受環境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制效果好；pH值6.0時抑菌能力明顯降低，z小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質（淀粉、含蛋白質和油脂物質）中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用，還可以抑制*的產生，而對酵母菌無害。 

3、作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料等水產動物的餌料，是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

我國《食品添加劑使用衛生標準》規定（以丙酸計）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。