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乳酸鏈球菌素

乳酸鏈球菌素( Nisin )亦稱乳鏈菌肽,是由乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質,食用后在人體的生理pH條件和a-胰

凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它*素所出現的抗性問題,更不會與

其它*素出現交叉抗性,是-種高效、無毒、安全、性能的天然食品防腐劑。它能有效抑殺嗜熱!脂肪芽孢桿菌、蠟狀

芽孢桿菌、蟥色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養細胞和芽孢。加入食品中,可丈大地降低

食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間,使食品保持原有營養成份、風味、色澤,同時還可大量節能。可廣泛應用于肉制

品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮,同時也可應用于化妝品和醫療保

健品等領域。

[性狀]

色粉末,效價≥1000IU/mg , 其活度在室溫下及在酸性條件下加熱時均穩定,能耐受

pH=2.0、121 °C加熱30 min和在pH=3.0、121 °C加熱15 min不變;但在較高pH值下會喪失活力的穩定

性。

[使用范圍 ]

nisin在食品中應用范圍和*使用量( GB2760 )

使用范圍*使用量( g/kg ) .

乳

及乳制品(除外13.0特殊營養用食品涉及品種) 0.5

食用菌和藻類罐頭0.2預制肉制品 0.5

熟肉制品0.5

植物蛋白飲料0.2 

乳酸鏈球菌素NISIN作為防腐劑的優點

乳酸鏈球菌素的毒性可以忽略 乳 酸鏈球菌素的穩定

性極高乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收 乳 酸鏈球菌素天然、綠色

安全性極

好

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