單月桂酸甘油酯單月桂酸甘油酯食品級單月桂酸甘油酯價格報價單月桂酸甘油酯生產(chǎn)廠家

單月桂酸甘油酯

單月桂酸甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑，同時又是一種安全、 、廣譜的抑菌劑。
國際編號：471  
產(chǎn)品名稱：單月桂酸甘油酯，又名月桂酸單甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)   
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點  
    單月桂酸甘油酯的優(yōu)點是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會因pH的改變而改變，一般在pH48范圍內(nèi)均有效，且*譜廣，對食品中常見細菌、酶菌、酵母均有較強作用，同時還具有抑制多種病毒和原生動物的功效。  
使用范圍：肉制品、調(diào)味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、餡料、麻辣食品等。  
使用方法：事先用7080的熱水或食用乙醇溶解分散均勻后加入到食品配料中，攪拌均勻即可。  
使 用 量：GB2760中規(guī)定GML在食品中可以按生產(chǎn)適量添加，推薦用量為0.11.0g/kg。  
貯存條件：密封、防潮、防曬、低溫。  
保 質(zhì) 期：密封低溫條件下18個月。

月桂酸單甘油酯（GML）

結(jié)構(gòu)式： CH2OOC（CH2）10CH3

單月桂酸甘油酯是食品乳化劑，天然存在于母乳中，不但是一種食品乳化劑，同時又是一種廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬食品添加劑。月桂酸單甘油酯一般在pH4～8范圍內(nèi)均有效。

性狀：單月桂酸甘油酯乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。