硬脂酰乳酸鈉硬脂酰乳酸鈉食品級硬脂酰乳酸鈉價格報價硬脂酰乳酸鈉生產廠家

硬脂酰乳酸鈉，分子式為 C24H44O6Na，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 [1]  在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

中文名

硬脂酰乳酸鈉

外文名

Sodium stearyl lactate;SSL

分子式

C21H39O4Na

相對分子量

378.52

硬脂酰乳酸鈉作為食品添加劑，食品安全標準對其作出了規定，現行標準號為 GB 1886.92—2016，由中華人民共和國衛生和*于2016年8月31日發布，自2017年1月1日起開始實施，適用于由硬脂酸和乳酸，中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酰乳酸鈉。

【英文名稱】Sodium stearyl lactate；SSL

【結構或分子式】C24H44O6Na

性質：硬脂酰乳酸鈉為白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。

產品詳細說明：硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；硬脂酰乳酸鈉食品乳化劑；硬脂酰乳酸鈉化妝品乳化劑，增稠劑，乳化劑；穩定劑；攪擦發泡劑；組織改良劑。可用于糕點、面包，火腿腸，水包油型的脂肪乳化，乳飲料。

特性及應用

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

1. 增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。

2. 使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3. 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

4. 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。

5. 提高冷凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

6. 用于調制乳風味發酵乳 奶油，植物油脂，冰淇淋，雪糕，果醬，干制果蔬，裝飾糖果，小麥粉，生濕面制品，發酵面制品，面包，肉灌腸，水油狀脂肪乳化制品，餅干以特殊飲料等提高其乳化穩定性及應用性能。