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葡聚糖酶（Dextranase）

 基本信息

中文名稱 葡聚糖酶

又稱：

β-葡聚糖酶

形態：

土黃色粉末

類型：

內切酶

土黃色粉末，葡聚糖酶

適作用pH為5.5～7.0，適作用溫度為55℃。

用途 酶制劑

作用方式不同，可分為內切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某些細菌中，能催化水解谷物細胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內切型β-1,4-葡聚糖酶、內切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。

可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。為灰白色無定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿。用途：酶制劑。主要用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。                                                      

β-葡聚糖酶NCB-100是通過綠色木霉菌株經液體深層發酵與現代生物后提取技術而制備的液（固）體酶制劑。產品按內切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶進行標準化，作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的鍵，其主要產物為3-5個聚合度的低聚糖。并含有一定的纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等酶。

功能：

降低麥汁粘度，提高過濾速度與麥汁的澄清度

提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高

提高啤酒的膠體穩定性，消除β-葡聚糖引起的冷混濁

降解β-葡聚糖，提高純生啤酒生產過程中濾膜的使用效率，延長膜的使用壽命。

酶制劑是指酶經過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產過程中的各種化學反應，具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學污染等特點，其應用領域遍布食品（面包烘烤業、面粉深加工、果品加工業等）、紡織、飼料、洗劑劑、造紙、皮革、醫藥以及能源開發、環境保護等方面。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產需要適量使用。

葡聚糖酶 

產品為淡黃色粉末或棕色液體；適用溫度范圍 30 -60 ℃ ， 適溫度范圍 50 -55 ℃ ；適用 PH 范圍 4.8-7.5 ， 適 PH 范圍 6.0-6.5理化及衛生指標，符合**食品相關標準。

執行標準：產品符合 Q/CBEF01-1999 標準。

在飼料中可用于降低非淀粉多糖（ NSP ）及其抗營養因子的含量，改善畜禽對營養物質的吸收。

用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。

在啤酒生產糖化過程中，添加該酶對縮短麥汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當大麥、麥芽質量較差時，效果**。同時，糖化麥汁濃度、**的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10%的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項指標均達到或超過原料配比。這樣既節約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本。

用量 用于啤酒工藝，可按生產需要適量使用。