白色至微黃色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。魔芋粉吸水后體積膨漲系數很大，最高可達到干品其自身體積的100倍

【顏色】黃色或褐色，有少量的黑色顆粒。

【形狀】普通魔芋精粉顆粒狀、無結塊、無霉變；普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀。

【氣味】允許有魔芋固有的魚腥氣味。

【粘度】4000

【葡甘聚糖】55%

【Ph值】5.0~7.0

【水分小于】14%

【灰分小于】：5.5%