果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉（吉利粉）或者明膠 、香精和糖做成的?？梢灾苯幼龉麅觥Ｓ闷渌牧希ū热玺~膠粉）制作時需要添加果汁或飲料。

  速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、口感很好，晶瑩透明、風(fēng)味釋放能力強(qiáng)，應(yīng)用于各種果凍凝膠食品中

果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品，在國內(nèi)外有巨大的消費(fèi)市場。以卡拉膠為膠凝劑生產(chǎn)果凍，質(zhì)優(yōu)價廉，明顯優(yōu)于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產(chǎn)。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉，所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8﹪。本產(chǎn)品是優(yōu)選上等優(yōu)質(zhì)膠體為主原料，輔以各種材料經(jīng)科學(xué)方法復(fù)配而成。

主要特點(diǎn)：易定型，析水少，無絮狀物，無氣泡，無異味，口感細(xì)膩。

用量和用法：做果凍時在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復(fù)配甜味劑甜賽蜜混合，放入水中攪拌溶化后，邊加熱邊攪拌，當(dāng)水溫在85-95℃，恒溫8-10分鐘。然后用100目以上的濾布（網(wǎng)）過濾，獲清澈透明流動膠體。溫度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入檸檬酸或蘋果酸，入膜，滅菌，封口，冷卻后即得成品。