中文名稱： 苯甲酸鈉

英文名稱： Benzoic acid, sodium salt

中文別名： 安息香酸鈉

物化性質： 性狀 白色結晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味。 溶解性 溶于水和乙醇、甘油、甲醇。

苯甲酸鈉(化學式:C6H5CO2Na)，E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用

苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑