中文同義詞:可溶性果膠;果膠(從柑橘中提取);果膠(柑橘);果膠(蘋果);黏膠質(zhì),植物性黏液質(zhì);粘膠質(zhì);植物性粘液質(zhì);果膠/粘膠質(zhì)英文名稱:Pectin

果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定

產(chǎn)品用途：
根據(jù)我國《食物添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)則：果膠可按出產(chǎn)需求適量用于各類食物。果膠可用于果醬、果凍的制作；避免糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制作果汁粉等。高脂果膠用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等