一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑無法代替之地點。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝結構成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、安穩劑。

五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其脹大，撈起加入調配料即可食用。