沙蒿膠

Sa-son seed gum

別名沙蒿籽膠

性狀黏度大(1%水溶液達9000Pa's)為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

用途增稠劑、面團調節劑(加0.2%，面團拉伸強度提高1~2倍) ;保水劑;增稠劑;穩定劑;成膜劑、膠凝劑。.

使用方法沙蒿膠有 很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。

用量用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，使用量為0.3g/kg;火腿腸，0.5g/kg.

1，沙蒿籽膠面條添加劑，對掛面品質改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可防止掛竿斷條、酥條現象，掛竿斷條減少到3%以下，提高了成品率，減少回機率。

2，使面條和掛面的復水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯，面條光亮有彈性，方便面晶瑩透亮，筋香適口，并可減少方便面的吸油率，防止回生老化。

3，可擴大面食品的花色品種，沙蒿籽膠QS86面條添加劑，廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如:蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。

4，沙蒿籽膠添加劑用量為0.5-2%，用時要干粉與面粉混合攪拌均勻，按常規制作工藝，加水量增加2%，攪拌時間應大于10分鐘，合面完畢再放置10分鐘令其熟化，可使添加劑充分發揮效力。

5，本產品受潮易結塊,宜在陰涼干燥處存放。