酸性蛋白酶是采用選育優(yōu)良宇佐美曲酶（Asperqiius usamii No 537）經(jīng)深層發(fā)酵提取精制而成，可在酸性環(huán)境下（pH2.5-4.0）催化水解蛋白質(zhì)，生成氨基酸和多肽，由于其使用與酸性介質(zhì)中水解蛋白質(zhì)，所以可廣泛應(yīng)用在食品、營養(yǎng)保健品的動植物蛋白水解，食醋、醬油的釀造等行業(yè)，增強產(chǎn)品營養(yǎng)價值及其他附加值。

產(chǎn)品特點：

1、溫度范圍：30-50,最適溫度40-45；

2、pH范圍：2.5-4.0，最適pH3.0左右。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品工業(yè)  動植物蛋白水解， 生產(chǎn)蛋白水解營養(yǎng)液，增強產(chǎn)品營養(yǎng)價值。

2、酒精工業(yè)  酒類發(fā)酵中使用酸性蛋白酶，可促進酵母生長，加快發(fā)酵速度，提高酒精產(chǎn)率。

3、飼料工業(yè)  生產(chǎn)含酶飼料，提高飼料營養(yǎng)價值，促進畜、禽生長和增重。

4、紡織皮革工業(yè)  酸性蛋白酶可用于皮毛軟化、羊毛染色。

酶活力定義：

1克酶粉在40、pH3.0條件下，1分鐘水解酪素產(chǎn)生1微克酪氨酸為1個酶活力單位，以u/g表示。

使用條件：

最適溫度：4045，最適pH：3.0，參考用量如下:

動植物蛋白水解：0.5-2.0（50000u/g）

飼料用酶：0.05-0.1（50000u/g）

酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定