L-酪氨酸屬氨基酸的一種，結晶性粉末，從酪蛋白 或玉米等含蛋白質物質的水解液中提取，是人體非必需氨基酸 。

產品性狀

L-酪氨酸l-體從水中結晶出來者，無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末；d-體從水中結晶者為無色晶體；dl-體從水中結晶者為有光澤的針狀晶體。純品穩定，烴類共存下則易分解。化學性較活潑。微溶于水（0.04g/100ml,25度）。溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于無水乙醇。屬非必需氨基酸。

應用領域

1.奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；

2.飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；

3.糖果糕點：糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點心、果凍、布丁等；

4.其他：保健食品、肉食加工品、水產加工品、腌菜、豆腐等。

在我國，低聚果糖除可單獨作為保健食品銷售外，還可添加于乳制品、糖果、果凍、面包及其他焙烤食品、飲料、食醋、酒等加工食品中。

產品呈絲光細針狀結晶或結晶性粉末。Meltingpoint300。342344分解。在與烴類共存下則更易分解。易溶于堿水溶液。不溶于中性有機溶劑，如無水乙醇等。

限量： 

1.占食品中總蛋白質重量的4.3%（FDA，§172.320,2000）。

2.FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、調味品、調味增香品，均250mg/kg。