執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

型 號(hào)：食品級(jí)

規(guī) 格：25kg/袋

瓜爾豆膠能夠在熱水或冷水中渙散并形成粘稠液，濃度為1%的瓜爾豆膠水溶液的粘度約為4～5Pa·S。假如將瓜爾豆膠渙散于冷水中約2h后能夠呈現(xiàn)很強(qiáng)的粘度，隨后粘度會(huì)逐步增大，24小時(shí)能夠到達(dá)*粘度點(diǎn)。

1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良安穩(wěn)劑效果，避免冰晶發(fā)生，起著增稠、乳化效果。

3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和安穩(wěn)劑效果，并改進(jìn)口感效果。

5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到安穩(wěn)效果。 

6、瓜爾豆膠在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和添加體積效果

• 是否進(jìn)口：否

• 級(jí)別：食品級(jí)

• 有效物質(zhì)含量：99％

• 主要用途：增稠劑

• 包裝規(guī)格：25*1

• 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

• CAS：9000-30-0

一、產(chǎn)品名稱：瓜爾豆膠
      英文名: guar gum;guar fiour; cyamopsis
      法定編號(hào)：GB 12493-90(20.025);INS 412;EEC NO.E412;CAS 9000-30-0
二、主要成分：
      由配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚，即由半乳糖和甘露糖（1：2）組成的高分子量水解膠體多糖。分子量約20~30萬(wàn)   
三、產(chǎn)品性狀： 
      白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末。接近無(wú)臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度約4~5pa.s,為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)粘度，以后粘度逐漸增大，24h達(dá)到最高點(diǎn)。粘度力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達(dá)到粘度。水溶液呈中性。Ph值 6~8粘度，ph值10以上則迅速降低。Ph值 6.0~3.5范圍內(nèi)隨ph值降低，粘度也降低。Ph值3.5 以下粘度又增大。
四、制   法：    
     由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進(jìn)行加壓水解后用20% 乙醇沉淀，離心分離后干燥，粉碎而成
五、質(zhì)量指標(biāo)：FAO/WHO,1995
   干燥失重（105.C， 5h）     ≤     15%
   總灰分                    ≤     1.5%
   酸不溶物                 ≤      7% 
   硼酸鹽                  不得檢出
   蛋白質(zhì)                  ≤     10%
   淀粉試驗(yàn)               不得檢出
   砷                     ≤      3mg/kg
   鉛                    ≤      5mg/kg
   重金屬                 ≤      20mg/kg
六、用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 乳濁液 懸濁劑 增容劑 膠凝劑 乳化劑
典型用途：
1.冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。
2.烘烤食品：保持濕度，改進(jìn)質(zhì)地。
3.飲料：改進(jìn)口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。
4.色拉醬：增稠劑，替代油料。
5.奶酪和奶油：進(jìn)質(zhì)地。
6.方便面：提高強(qiáng)度，改進(jìn)口感。
7.熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。
8.素肉食品：替代肥油成分，保持水分。