• 是否進(jìn)口：否

• 級(jí)別：食品級(jí)

• 有效物質(zhì)含量：99％

• 主要用途：增稠劑

• 包裝規(guī)格：1*25

• 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)

• CAS：見包裝

高酰基結(jié)冷膠  食品級(jí)高酰基結(jié)冷膠  高酰基結(jié)冷膠價(jià)格報(bào)價(jià)  高酰基結(jié)冷膠生產(chǎn)廠家

有良好的穩(wěn)定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能。貯藏時(shí)其質(zhì)構(gòu)不受時(shí)間與溫度的變化

酶對(duì)結(jié)冷膠藏膠的影響

美國一些科技人員曾將各種酶(包括果膠、α-淀粉酶、β-淀粉酶、纖維素酶、褐藻酸酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶等)添加于結(jié)冷膠溶液中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，任何一種酶對(duì)結(jié)冷膠溶液的年度以及凝膠的強(qiáng)度均沒有影響，由于具備這種性質(zhì)，結(jié)冷膠可以替代瓊脂作為微生物培養(yǎng)基的膠凝劑。

結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。

結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果

[產(chǎn)品性狀]

結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150C不經(jīng)熔化而分解。

[產(chǎn)品用途]

由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品

中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味

料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，緩慢釋放，牙膏等。

1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面

和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好

的疏松度的作用;

2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性;

3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果;

4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間;

也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;

5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口

味不足的良好作用。

6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品:可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸

(脂肪酸、己二酸)等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口

后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn);可替代果膠制作果醬.也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕.

點(diǎn)和水果餡餅填料。