酪蛋白酸鈉報價酪蛋白酸鈉批發酪蛋白酸鈉企業公司

簡介

中文名：酪朊酸鈉

別稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質含量：90%

P H：接近中性

性狀

白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產生酪蛋白沉淀。 

產品特點

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用，它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用，也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑。 

產品用途

1.可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。  

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。   

4.在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。 

5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。

6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。 

包裝:25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝)  色澤:白色或乳白色  貯存方法:放置于干澡.通風.清潔倉庫內

工業。

酪蛋白酸鈉性狀: .

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產生酪蛋白

沉淀

酪蛋白酸鈉性能:

酪蛋白酸鈉因其分子中同時具有親水基團和疏水基團，因而具有一定的乳化性。但其乳化性受-定的環境條件所影響，例如pH的變化即

可明顯影響其乳化性能。酪蛋白酸鈉在等電點時的乳化能力*小，低于等電點時其乳化能力可增大，在堿性條件下其乳化能力較大，且

隨pH增高而加大。酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性，其起泡力隨濃度增加而增大，當濃度在0.5%~0.8%的范圍內，起泡力*。鈉、鈣等離

子的存在可降低其起泡力，但可增加其泡沫穩定性

酪蛋白酸鈉應用:

根據我國《食品添加劑食用衛生標準》(GB2760-1996) 中規定:酪蛋白酸鈉可按生產需要適量用于各類食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐

肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結著力和持水性，改進肉制品質量，可以提高肉的利用率，降低生產成本。用于冰淇淋、人造奶油、

酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，可進一步提高制品的質量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品、老人用食品、*

食品、糖尿病患者用食品等特殊食品的營養強化劑