果凍粉報價果凍粉批發果凍粉企業公司

果凍粉：以純卡拉膠為主，經復配而成的一種膠凝劑，用于生產果凍粉、布丁。制成品具有口感清爽，透明度好，析水少、柔韌有彈性等特點

果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉（吉利粉）或者明膠 、香精和糖做成的?？梢灾苯幼龉麅?。用其他材料（比如魚膠粉）制作時需要添加果汁或飲料。

產品簡介：

果凍粉就是已經添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。果凍粉屬于高膳食纖維。

魚膠粉又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。

果凍粉簡單來說就是做果凍的材料，是瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠、加上香精和糖做成的。果凍粉是可以直接用來做果凍。而其他材料，比如魚膠粉等，則需要添加果汁或飲料來調味。

操作要點：

1、使用量為0.5-0.8%，用量越多凝膠的強度韌性越高。

2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質混合均勻，攪拌狀態下加入冷水中。

3、加熱至沸騰（95-100℃），維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。

4、趁熱過濾（80-120目篩網）。

5、降溫至65-70℃，加入果汁、檸檬酸、香精、色素等配料，使PH值不低于3.7-3.8。

6、之后灌裝入杯，封口（切忌高溫時加入配料）。

7、巴氏消毒：在85℃水浴中殺菌15-20分鐘，之后立即投入冷水中冷卻，盡量避免長時間高溫破壞膠體。

8、風干后包裝。

工藝技術要求：

1、白砂糖與穩定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻，然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達95℃左右，并在此溫度下保溫溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過濾，冷卻降溫至70-80℃，待用。

2、灌裝前5分鐘，加入檸檬酸、蘋果酸、香精，攪拌均勻，馬上灌裝。

3、灌裝后馬上冷卻至常溫，然后包裝。