• 是否進口：否

• 型號：食品級

• 酶活力：2萬

• 類別：其他

• 酶活力保存率：99％

• 砷含量：0.01％

• 有效物質含量：99％

• 重金屬：0.001%

• 包裝規格：25*1

• 主要用途：酶制劑

• 產品規格：25*1

• CAS：9001-19-8

α-真菌淀粉酶

化學名稱：α-1,4-D葡聚糖-葡聚糖水解酶

法定編號：CAS[9000-90-2]

酶制劑。是酶制劑中用途廣、消費量大的-一種。主要用于面包生產中的面團改良(降低面團粘度、加速發酵進程、增加糖含量,緩和面包老化) ;嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產中淀粉的液化和糖化;酒精I業中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。

用量：用于焙烤制品、發酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產工藝，按生產需要適量使用。

應用方法:
1、在飴糖、酶法味精上的應用淀粉漿濃度為16 17B ,調PH至6.2-6.4 ,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算) ,然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位) ,充分混合后,加熱至85 -90oC ,液化30分鐘左右。
2、在啤酒生產上的應用使用大米、 米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85 -90oC液化30分鐘。
3、在紡織品退漿上的應用使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑 ,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80oC 20-40分鐘。
4、其它工業-般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。