DL-蘋果酸報價 DL-蘋果酸批發 DL-蘋果酸企業公司

【產品簡介】

中文名稱 DL-蘋果酸

中文別名 DL-羥基丁二酸

英文名稱 DL-Malic acid

英文別名 DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

分子式(Formula)： C4H6O5

分子量(Molecular Weight)： 134.09

CAS No.： 6915-15-7

性狀：白色結晶顆粒或白色結晶粉末，有較強酸味。

產品應用

食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用于制藥。通常認為L -蘋果酸具有的生理功能，但是D L-蘋果酸中一半的D 型在生理上無效。

DL蘋果酸用途

用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑。食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等

DL蘋果酸在食品工業DL蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。DL蘋果酸亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

適用范圍蘋果酸廣泛應用于

1、產飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；

2、凍點心（冰乳脂、果子露等）；

3、加工食品（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）

發酵

蘋果酸是生物體三羧酸循環的中間體，可以參與微生物的發酵過程，可以作為微生物生長的碳源，因此可以用于食品發酵劑。比如可以做酵母生長促進劑，也可以加入發酵乳中。

凝膠作用

當有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關鍵條件。濃縮果汁的生產要防止產生絮凝和凝塊，要控制有果膠引起的凝動的條件。所以L—蘋果酸可以使果膠產生凝膠作用，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態的果醬和果泥等。