1、黃原膠無味、無臭、適用安全性強。美

  3、獨特的流變性，在剪切效果下，溶液的粘度會敏捷下降，一旦剪切效果免除，溶液的粘度會當即康復，這種特性賦予食物如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食物以杰出的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的使用。

  5、酸堿穩定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12規模內能保持原有特性，然后使其有廣泛的使用規模。

使用方法

黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用

黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，延長蛋糕的貨架保質期。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產品結構堅實、益切片，更易于香味釋放，口感細膩清爽。加入啤酒中可使其產泡效果。