黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖

黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。

用途

在果汁飲料中，黃原膠有極強的耐酸性及與其他添加劑的良好配伍性，懸浮果肉，防止沉淀、使液體通體均勻，使風味釋放，提供愉悅的口感。

在冷凍食品中，在多次冷凍解凍情況下，依然可以保持良好的穩定性和保水性能，減少冰凍晶，給予食品爽滑口感；黃原膠具有非凡的耐高溫性能，還可延長產品貨架壽命。

  黃原膠

在化妝品和洗滌劑中，可使其迅速擴散和吸收，使皮膚倍感滑爽；在洗發液和護發產品中，有懸浮穩定作用并能增加泡沫；