中文名稱(chēng):L-茶氨酸

中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱(chēng):N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文別名:Theanine,98%; L-Theanine; [1]  N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

相對(duì)密度:1.171g/cm3

性狀：白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有甜酸味

與皮膚接觸可能致敏。

【溶解情況】

不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。

【其他】

閾值0.15%，分解溫度214～215℃。。

用 途編輯

用作食品添加劑

　1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

　　2、食品 原料等。

　　3、其它制品：可代替甘油作加香、

　　4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

　　5、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。