中文名γ-氨基丁酸

外文名γ－aminobutyric acid (GABA)

別    名4－氨基丁酸化學式C?H?NO?

分子量103.1

CAS登錄號56-12-2

外    觀白色的結晶體粉末

γ－氨基丁酸呈白色結晶體粉末狀，沒有旋光性。 熔點203℃（分解） ，與水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚，分解時會失水生成吡咯烷酮。

【用途】γ-氨基丁酸可廣泛應用于方便食品、烘焙食品、運動食品配料中。可制成粉劑、糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產品形態。

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。