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[產品簡介]

中文名稱:海藻酸鈉

別 稱：褐藻膠;褐藻酸鈉

分子式: (C6H7Na06)

分子量: 216.12303

CAS號: 9005-38-3

沸點: 495.2°C at 760 mmHg

蒸氣壓: 6.95E-12mmHg at 25°C

溶解性:微溶于水

[產品性狀]

   海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水.成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。 當pH=6-9時 粘性穩定，加熱至80 °C以上時則粘性降低。

[產品用途]

食品級海藻酸鈉:

   海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。

   海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

   海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

限量：   1.GB2760-96：各類食品，GMP為限。糖果和糖霜0.3%；明膠和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；調味品及其他食品1.0%。   2.FEMA（mg/kg）：軟飲料340；冷飲1000；焙烤食品70-200；調味品5200；肉類1000；裱花層4500.

<p align="left" "="" style="box-sizing: border-box; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); overflow-wrap: break-word; font-family: "sans serif", tahoma, verdana, helvetica;">用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。