一、簡介

中文名稱: 二羥基丙基十八烷酸酯單硬脂酸甘油酯(工業品)單硬脂酸甘油酯

英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

二、性狀

白色粉狀固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、及礦物油、油和羥類。【用途】：乳化劑；穩定劑；消泡劑；涂層劑。

三、用途

單甘酯是被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、洗滌劑工業中常見乳化劑。由于單甘酯與油脂相互作用,能促進其晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及防止加熱過程中飛濺等特點,已用于人造奶油、起酥油、蛋黃醬、調味料及其它專用油脂的生產。單甘酯與面筋蛋白相互作用可形成蛋白質一類脂一蛋白質和淀粉一類脂一蛋白質的對稱類型的復合體,從而增強了面筋質。同時,還是乳酸單甘酯、檸檬酸單甘酯、琉拍酸單甘酯、二乙酞酒石酸單甘酯等系列乳化劑的Chemicalbook母體;單甘酯的添加可以改善食品的風味及其功能性。同時它還有許多其他的應用性能。在聚乙烯加工中單甘酯用做內潤滑劑,能促進凝膠化順利進行,提高流動性。在聚烯烴中單甘酯用做抗靜電劑,能將塑料表面的靜電泄漏掉,避免制品發生電擊障礙,防止制品表面吸附灰塵而變臟,同時能減少表面摩擦起電。在塑料中單甘酯用做防霧劑,能消除農用薄膜結霧而影響日光透過率和滴水引起作物生長不良等霧害作用,同時也能消除食品包裝膜內的霧化模糊現象,提高內裝物的美觀和商品價值

黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用于食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模*且用途極為廣泛的微生物多糖