蘋果酸鈉簡介：

產品名稱：蘋果酸鈉

CAS：676-46-0

標準：企標

有無證：無證

天然/合成：合成

提取來源：三水

級別：食品級

含量：99%

外觀：白色粉狀

包裝：25KG/牛皮紙袋 可拆分

類別：天然食品

行業：食品

領域：代鹽劑

一、簡介

別名：蘋果酸鈉  

英文名稱：Sodium malate

分子式：C4H4O5Na2?H2O

二、性狀

白色粉末，無臭無味，易溶于水。推薦添加量1.5%-1.7%  

三、用途

蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產品、肉類食品中應用 為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質


食品營養強化*初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

功能五：減鹽作用

L—蘋果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。比如蘋果酸鈉咸度適中，常可用來制作帶鹽咸味的食物。蘋果酸可形成許多衍生物，日本近幾年已成功地將蘋果酸鹽應用于減糖、減鹽食品中，應用蘋果酸某些鹽類代替食鹽浸漬咸菜時，其咸味僅有食鹽1/5-1/7情況下，而浸漬效果卻是食鹽的兩倍，同時可以做為腎炎患者的食鹽代用品，在豆漿中添加蘋果酸鈣鹽，可有效地改善其口感和風味。