品名:醋酯淀粉

包裝:牛皮紙袋

標(biāo)準(zhǔn): 25KG

貯存:陰涼、枯燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存

CAS號(hào): 9045-28-7

具體介紹:別號(hào)酸淀粉、淀粉酯

性狀白色粉末。

特點(diǎn)是糊的凝沉性低,對(duì)酸、堿、熱的安穩(wěn)性高,糊的透明度高,凍溶安穩(wěn)性好。分子間不易構(gòu)成氫鍵。

用處增稠劑、安穩(wěn)劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。

使用方法低取代度的淀粉酯含乙酰0.5% ~ 2.5% ,在食品加工中用作增稠劑,其長(zhǎng)處是黏度高,澄明度高,凝沉性弱，貯存安穩(wěn)。

常將其進(jìn)行復(fù)合變性,交聯(lián)淀粉酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度安穩(wěn)性 ,低溫貯存和凍融安穩(wěn)性也高,適于罐頭類食品使用,能在不同溫度下貯存。羥丙基淀粉酯,羥丙基取代度約3~6 ,乙?；〈燃s0.5~0.9 ,為口香糖的好基質(zhì),不溶于水，口嚼彈性好。量用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚紈,按生產(chǎn)需求適量使用(可同時(shí)經(jīng)過(guò)酸化處理、漂白處理或酶處理)

包裝:牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為25KG ,還可根據(jù)客戶需求包裝。

運(yùn)輸:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運(yùn)。為非危險(xiǎn)品。

儲(chǔ)存:貯存于陰涼枯燥清潔,遮光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染

1、面制品:方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等,提高復(fù)水性，口感爽滑勁道、降低吸油

率,延長(zhǎng)貨架期。

2、速凍食品:速凍水餃、速凍湯圓等,外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開(kāi)裂、不混湯、口

感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。

木薯變性淀粉的使用范圍及使用量

食用變性淀粉,于食品工業(yè)中的加工助劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、膨化劑、發(fā)酵原料

等;產(chǎn)品使用量依GB2760規(guī)定添加,除例外的食品類別,均坷按生產(chǎn)要適量添加。

溶液性質(zhì)

所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對(duì)λ型卡拉膠產(chǎn)生效果;粘度在冷水和牛奶中，雖然獲得較高的粘度，如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當(dāng)加壓或攪拌時(shí)會(huì)形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑膩的質(zhì)地的體系。