增筋劑廠家 增筋劑價格 現(xiàn)貨批發(fā)增筋劑

產(chǎn)品說明：添加本品可以使揭出來的腐竹更有筋度、有硬度，彈性更好，更有嚼勁，提高產(chǎn)量，揭出來的腐竹耐煮耐泡，炒、涮時不爛不沾，口感細膩鮮嫩，有醇厚的豆香味，味道更純正。產(chǎn)品性價比比較高，添加干豆重量的8%-15%的干淀粉，就可使腐竹出品率提高5%-10%。

1、基礎(chǔ)配方可添加干豆重量的3%-5%的干淀粉。

2、高淀粉配方可添加干豆重量的5%-15%的干淀粉。

產(chǎn)品配料：單、雙甘油脂肪酸酯、明膠、氯化鈣、純堿、瓜爾膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、淀粉酶、干淀粉。

使用范圍：豆制品、腐竹、油豆皮等。

使用方法：將腐竹增筋劑干粉溶解于溫水中加入到煮開的豆?jié){中或者直接將本品干粉加入到煮開的豆?jié){中。

添加用量：干豆重量的0.2%-0.5%

產(chǎn)品標準：GB26687-2011

保質(zhì)期：18個月

產(chǎn)品包裝：25kgx1kg

生產(chǎn)日期：見封口處

貯存條件：請置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存，拆袋后盡快用完。

溶液性質(zhì)

所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產(chǎn)生效果;粘度在冷水和牛奶中，雖然獲得較高的粘度，如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當(dāng)加壓或攪拌時會形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑膩的質(zhì)地的體系。

溫度是一個重要的因素來確定在食品體系中使用哪種類型的卡拉膠。所有的卡拉膠水合物適用于高溫并且κ型和ι型尤其表現(xiàn)出低流動性的粘度。冷卻時，這些卡拉膠在40-70℃之間形成的一系列凝膠的類型取決于卡拉膠的種類和陽離子的濃度。